A húst és a disznófarkat feltesszük főni egy fazékba. Babérral, félbevágott hagymával, fokhagymával, borssal és köménnyel fűszerezzük. Lefedjük, és puhára pároljuk (kb. másfél óra). A répát tisztítás után felszeleteljük. Miután a puha húst és a disznófarkat kiemeljük a vízből, a répát a főzővízében megpuhítjuk. Közben a zsírból és a lisztből rántást készítünk, pirospaprikával színezzük. Tűzről lehúzva a rántást a tejföllel elkeverjük, és a répalevest ezzel sűrítjük, ha szükséges, utánaízesítjük. Még egyszer felforraljuk, majd lezárjuk alatta a gázt.

Hozzávalók:

200 dkg sárgarépa (216db)

1 hosszú sertésfarok

30 dkg mangalica hús

2 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

petrezselyemzöld

szemes bors (egész)

kömény

babérlevél

1 csipet törött bors

1 csipet só

ételízesítő* ízlés szerint (Fitodry Kft. (Dévaványa))

1 evőkanál finomliszt

1 kávéskanál pirospaprika

2 dl tejföl (Sissy tejföl)