Házi tészta

Makaróni, fussili, rigattoni (szarvacska)

Alaptészta elkészítése 6 adaghoz:

Szitálja a lisztet egy tálba és üsse bele a tojásokat a közepébe. Keverje össze a tojásokat egy villával, utána dolgozza jól össze a lisztel. Azután dagassza tovább a tésztát a kezével. Ha a tészta túl száraz adjon hozzá egy kevés vizet, ha túl lágy egy kis lisztet. A jó tészta sohasem ragad az újaihoz. Vegye ki a tésztát a tálból és lisztezett felületen (deszkán) gyúrja tovább. Ha szükséges gyúrja még egy kicsit kézzel a tésztát és azután vágja fel kisebb adagokra. Hasznos tanács: ne használjon hideg tojást, amit épp azelőtt vett ki a hűtőből.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

6 db tojás (türkiz tojás)

Viz

Tésztakészítés a Reginával:

Regina - Marcato - Atlas tésztavágógép (Olasz gyártmány)

5 féle adapterrel: makaróni, fussili, 3 féle méretű rigattoni (szarvacska) készítésére alkalmas.

Tegyen egy kisebb darab tésztát a sárga garatba és forgassa a kézi tekerőt. Néhány pillanat múlva a tészta kijön. Amikor eléri a kívánt hosszúságot, vágja el egy éles késsel. Hajtsa meg a tekerőt még egyszer és vágja le a tésztát ismét. Tegyen még tésztát a garatba és ismételje a fenti folyamatot. Ha a tészta hajlamos az összeragadásra mikor a gépből kijön, lisztezze be egy picit a tészta darabokat mielőtt a garatba helyezi őket. Terítse szét a tésztát egy konyharuhán és hagyja száradni legalább 1 órán át.

Közben forraljon fel egy fazékban vizet, amiben megfőzi a tésztát, és máris fogyasztható a frissen készült házi tészta.

Homemade Pasta

pasta, fussili, fussilipasta, makaroni, makaronipasta, rigattoni, noodles, egg, aracuanaeggs, tojas, marcato, pastamachine, marcatopasta, food, instafood, LG, LGG4, G4, gyomaendrod