Savanyú uborka

Ropogós csemege uborka / uborka befőtt

Az uborkát mossuk meg alaposan, majd az alapanyagokból készítsünk felöntőlevet. Ehhez a cukrot, ecetet, fűszereket a vízbe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön gyöngyözve forraljuk még úgy negyed óráig. Alaposan kimosott, üvegekbe rendezzük bele a megtisztított uborkákat, majd a forró, ecetes lével öntsük fel. Tetejükre szórjunk egy kevés tartósítószert, végül lezárjuk az üvegeket. Magasabb falú edény aljára újságpapírt teszünk, erre rakjuk az üvegeket. Vizet engedünk rá, annyit, hogy a benne lévő üvegeknek a háromnegyed részéig érjen, majd az edényt melegíteni kezdjük. Amikor az üvegek körül lévő folyadék forrni (gyöngyözni) kezd, onnantól számítjuk a csírátlanítási időt, ami 10 perc. A szükséges gőzölési idő letelte után a lángot lezárjuk, és az edényt takaróval, pléddel letakarjuk, és így hagyjuk kihűlni másnapig.

Hozzávalók:
2,2 kg uborka
2 l víz
2 dl ecet
15 dkg cukor
10 szem feketebors
10 mustármag
1 evőkanál só
1 egész babérlevél
1 csokor kapor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
szalicil